醪糟杞子芙蓉蛋
发布时间:2018-04-1054510次浏览
醪糟煮汤圆先前讲过了,而醪糟芙蓉鸡蛋却不似那么容易。江米蒸熟后放入酒曲,发酵变成了酒酿,也叫米酒或醪糟。醪糟香甜清香,回味无穷,可以促进胃肠消化,有养胃健脾之用。
醪糟经过发酵之后,淀粉糊化程度高,容易被胃酸包裹而消化,而且可以提供碳水化合物,补充身体热量。醪糟有淡淡酒香,经过与鸡蛋一起烹制后不仅香浓美味,还可以去腥解腻,补充鸡蛋缺乏的碳水化合物和矿物质。
在江浙一带,产妇或脾胃虚弱的人是常吃醪糟的,而醪糟鸡蛋则是常食。家常的醪糟煮鸡蛋,只消在水烧开后打入鸡蛋即可,无非是醪糟煮荷包蛋。而芙蓉蛋则是有一些烹饪技巧的。首先需要将新鲜鸡蛋搅拌均匀,使其中的蛋白团完全溶开,成为较稀的蛋液,撇去浮沫之后小心淋入已经微微烧开的枸杞醪糟汤水中,遂用汤勺顺着一个方向不停推动汤水旋转,此时鸡蛋液已经变成轻如薄绢的蛋丝了。这样的醪糟鸡蛋汤才堪称美食,不仅入口醇香、而且容易消化。
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红糖水不可以每天饮用,红糖属于温性食材,长期的食用温性食材,容易导致体内上火,出现口腔溃疡、咽喉肿痛、牙龈肿痛、大便秘结、鼻腔干燥,容易发生咳嗽、咳痰等病症。红糖水主要用于女性月经不调、经血量减少、颜色发暗、痛经。有血块的情况下,月经量少的女性在月经过程当中,可以用浓的红糖水服用,可以促进月经的排出,改善月经的颜色。红糖具有补血、养血、活血的作用,不可以长期饮用。红糖含糖量是比较高的,长期饮用导致体内血糖增高,糖尿病患者是不可饮用红糖水。体内热量减少、脾胃虚寒,体内有淤血、淤块者,可以适当饮用红糖水,起到活血化瘀作用。红糖水的主要成分为红糖,红糖里面主要成分为蔗糖,还有含一些维生素、矿物质,可以提供一些热量,对于平常面色暗黄、气血不足、体虚乏力、气血不足的人群,可以适量饮用红糖水。单纯的饮用红糖水,能够引起体内上火,红糖水里面放些菊花、玫瑰花或者是金银花,可以减缓红糖水上火不良反应。山楂红糖水能够帮助消化,起到促进食欲的作用。正常生长发育过程的儿童、婴幼儿,以及阴虚火旺、体内积液缺乏老人,不宜饮用红糖水。除此之外,肝阳上亢、体内过高的病人群,也不适于饮用红糖水。
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