养胃降糖南瓜微量元素，有一天在大街上，听到一个小姑娘无比惊讶地问自己的妈妈：“南瓜也能吃吗?它不是灯吗?”在美国，万圣节时，南瓜可以做成南瓜灯，但它原本就是给人吃的，在美国经常被做成甜点南瓜派，在欧洲主要作为蔬菜食用，在我们国家煮粥比较多。

但不管怎么烹饪，南瓜还是南瓜，是一种营养丰富的食材，是我们不该忽视的一种食物。不过我相信糖尿病患者对南瓜应该并不陌生，因为虽然南瓜味道甜甜的，但降糖功能却非常出众，名声在外，虽然有争议，但南瓜中丰富的钻，对于防治糖尿病还是有特殊意义的。

对于没有糖尿病的人来说，它也是非常有价值的食材，因为南瓜含有南瓜多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝ト素及多种微量元素，对我们的健康都非常有益。

比如，大名鼎鼎的南瓜多糖，是一种非特异性免疫增强剂，术语大家可能看不懂，没关系，你只需要知道，这种物质可以提高机体免疫功能，调节免疫系统的功能就好了。

而南瓜中含量丰富的类胡萝ト素，被我们吃下去以后，会变成维生素A，这种物质对于视力和骨骼的发育大有好处，而抗氧化剂β-胡萝卜素具有护眼、护心功效，所以小朋友也可以适当吃些南瓜。

南瓜中的微量元素非常丰富，有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等，再加上它高钙、高钾、低钠的特点，所以特别适合中老年人和高血压人群食用。

另外，南瓜中还有丰富的果胶，这种果胶的吸附性很强，可以帮忙把身体里面的有害物，比如重金属等排出体外。这种果胶还能保护胃黏膜，不让它受到粗糙食物的刺激，所以我也会建议胃病患者吃一些南瓜养胃。

其实南瓜的这些功效，中医也早有认识，我们认为南瓜性温味甘，有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功效，主治久病气虚、脾胃虚弱、疟疾痢疾、气短倦怠等病症。

至于南瓜的选择、建议大家挑老南瓜。因为嫩南瓜虽然维生素C和葡萄糖含量比较高，但老南瓜的钙、铁、胡岁卜素等营养物质的含量高。综合考虑，想要强身健体，还是老南瓜更好。

我的食疗莱谐：

1、南瓜绿豆汤

材料：老南瓜500克，绿豆50克，盐适量

做法：(1)准备材料：把南瓜洗净后，去皮、去籽，切成小块。绿豆清洗干净。

(2)锅中加水，先放入绿豆，大火烧开后转小火炖煮。

(3)煮至绿豆开花时，放入南瓜，煮至二者都烂熟时，加入少量盐调味，搅拌均匀即可关火。

功效：清热利暑，补中益气，适用于夏日烦渴、心悸胸闷者及糖尿病患者。

说明：《本草纲目》说南瓜“多食发脚气，黄疸”，所以南瓜也不宜过量食用。

2、南瓜饭

材料：老南瓜200克，粳米100克

做法：(1)准备材料：把南瓜洗干净以后，去皮、去籽，切成小块。粳米洗净后，浸泡15分钟。

(2)锅中加适量水，放入粳米和南瓜块，煮至饭熟即可。

功效：健脾益气，通便润肤，适用于脾胃虚弱、营养不良等，适合大部分人日常食用。

说明：南瓜属于容易滞气的食物，一定要煮熟后食用，以免腹胀。有气胀、吐酸水等症状者不宜食用。