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糖尿病可以吃牛肉吗?

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糖尿病可以吃牛肉吗?

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谢江强
谢江强 瑞安市妇幼保健院 副主任医师
糖尿病可以适量吃牛肉。动物性蛋白更接近于人体,更容易被人体消化、吸收和利用,而且牛肉食富含人必需的氨基酸、维生素和微量元素,蛋白质中的氨基酸利用率高,各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率。牛肉是优质蛋白来源,以瘦牛肉为例,每100克牛肉含1.2克碳水化合物,蛋白质20.20克,脂肪2.3克,维生素A6.0克,能量为106千卡,糖尿病患者的进食量应该控制在100~150克以内。

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糖尿病病人的饮食,要根据身高,体重,工作性质来制定总热量。碳水化合物占总热量的50~60%。啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料,并加啤酒花,经过液态糊化和糖化,并经过液态发酵酿制而成的。啤酒中的低分子糖和氨基酸,很易被消化吸收在体内产生大量热能,因此往往啤酒被人们称为液体面包。1升12度的啤酒,产生的热量相当于3~5个鸡蛋或者210克面包所产生的热量。一个轻体力劳动者,如果一天能饮一升啤酒就可获得所需热量的1/3。糖尿病的患者,对酒类虽然没有严格的限制,但因为啤酒含热量很高。糖尿病的病人要适量饮用,并且在总热量中要减去所饮用的啤酒的热量,意思就是要把其它产生热量的食物减量。

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