柿子含有单宁酸的特殊成分，可与胃酸、蛋白质、铁等物质结合，形成不易消化的柿子石，大量食用可能导致消化不良，也可能在一定程度上影响铁和蛋白质的吸收，不建议空腹吃柿子，防止胃石、消化不良，吃柿子无12个禁忌，常见禁忌如下：

1.避免空腹食用：柿子中的单宁酸、果胶等成分容易与胃中的消化液胃酸结合形成柿子石。空腹胃酸更容易与单宁酸完全接触，形成柿子石。因此，不建议空腹吃柿子。

2.避免吃柿子皮：柿子皮中单宁酸含量高，柿子成熟后逐渐去除涩味，最后去除柿子皮。因此，柿子皮味道困难，更容易形成柿子石。不建议吃柿子皮。

3.避免吃未成熟柿子：柿子脱涩期单宁酸含量逐渐降低。如果柿子不成熟，果肉中的单宁酸含量很高，不仅味道涩，而且容易产生柿子石。成熟前不建议吃柿子。

4.避免与高蛋白食物一起食用：柿子中的单宁酸与蛋白质结合，影响蛋白质的消化吸收，降低蛋白质的营养价值。因此，柿子不与螃蟹、鱼虾、鸡蛋、牛奶、肉类、豆制品等高蛋白食物一起食用。