长芽变绿的土豆可以吃吗

提问时间：2024-09-12 18:18 | 1人回答 | 70次阅读

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长芽变绿的土豆可以吃吗

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小禾科普球友会平台,健康科普平台主任医师回答时间：2024-09-12 18:21

长芽变绿的土豆不可以吃。土豆在发芽和变绿的过程中，会产生一种叫做龙葵素的有毒物质，这种毒素在摄入后可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可能导致神经系统中毒。即使将土豆的芽和绿色部分去除，仍可能残留一定量的龙葵素，因此建议完全不要食用长芽变绿的土豆。为了避免这种情况，购买土豆后应存放在阴凉、干燥、避光的地方，以减少发芽和变绿的可能性。

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