脂肪肝和饮食有很大的关系。首先脂肪肝的成因主要的是这个酒精，还有就是肥胖。对于酒精性肝炎，长期的饮酒会引起酒精性肝炎，进而造成这种脂肪肝。因此饮酒是造成脂肪肝的一个重要的一个因素。其次就是肥胖，那肥胖肯定是吃出来的，因此对于这个脂肪肝，饮食是很重要的。因此脂肪肝，要避免这种高脂肪的这种饮食，那要做到这种高优质的蛋白质，但优质的蛋白质就是少脂肪的这种蛋白。就是像鸡蛋、牛奶，鸡鸭鱼这类的白肉，还有就是像瘦牛肉。那都知道，在健身房的时候教练都会要求去每天吃一定量的这种蛋白质，一定要吃这种瘦的牛肉，这种优质的蛋白。还有就是减少这种碳水化合物，还有糖分的这种摄入。高的碳水化合物，那在临床上经常见到一些就是中老年的这个妇女说我都不怎么吃肉，我怎么还这么胖，我还会有脂肪肝这样的询问，她会吃大量的这种主食，她会吃一顿饭吃二两馒头，或者吃四两馒头。还有一些人会吃甜品，会吃大量的这种甜品，这样的话都可以造成这种脂肪肝。

脂肪肝在临床上主要两大病因，但是80%应该都是肥胖，饮食过量，饮食过度造成的，所以对于脂肪肝的病人，对于非酒精性的肥胖性脂肪肝，应该说饮食就强调几个原则，应该是低能量的均衡的一个膳食，这种低能量的，要两低，一定要是糖低，淀粉低。血脂，含脂类的东西，油炸的东西要低。但是对于蛋白来说，一直在强调，对于脂肪肝病人，要适量的一个补充。不能太少也不能太多。因为有些病人过度的减肥，是蛋白不摄入，会加重脂肪肝，这也是一个少见的脂肪肝的一个病因，这时候不能合成有效的载脂蛋白，所以肝内的甘油三酯，血脂就代谢不出去。对于脂肪肝的病人，蛋白的摄入,一直在强调，不能不吃，但是又不能多吃，适量最好。

脂肪肝应该说在单纯性脂肪肝来说，症状很轻。但是，如果是不注意,脂肪肝进一步发展，就可以病人出现一些表现。可能最早期的表现就感觉肚子胀,或者是肝区部位的痛。原因也是跟肝脏大量的脂肪在肝内囤积，然后引起肝包膜的一个保障，引起肝脏韧带的一个牵扯，造成腹部的一个不适。另外就是脂肪肝病人也会影响消化系统的一个功能，往往会引起消化不良，大便的干结，会引起腹胀，应该说对于脂肪肝病人，由于是非酒精性脂肪肝的病人，肥胖的病人，应该注意饮食的一个控制，加强锻炼，这样就会缓解腹胀的症状。

肝脂肪浸润就是肝脏内脂肪组织异常的增多，导致肝细胞内脂肪组织过多。脂肪肝的发生和饮食有密切的关系，饮食上如果进食过多的脂肪组织就会导致脂肪肝的发生。脂肪肝的发生和长期大量饮酒也有关，酒精会使肝细胞分解脂肪的能力下降，使体内的脂肪组织过多导致脂肪肝的发生。肝脂肪浸润临床上又称为脂肪肝。脂肪肝目前在临床上的发生比较普遍，主要的原因就是生活方式的改变，平时生活中脂肪摄入量过多，运动量过少。脂肪肝的基础治疗方法就是要调整饮食，加强体育锻炼，防止病情加重。

脂肪肝会发展成肝癌。酒精性脂肪肝是由于长期大量饮酒造成慢性肝脏损伤，酒精不仅可以引起肝细胞的炎症，引起脂肪的堆积，然后造成肝脏的纤维化，而纤维化日积月累以后进展到肝硬化，肝脏出现硬化，肝脏的大小形态就会发生变化，肝脏的内部也从均匀地变成了结节状，结节在酒精的持续刺激之下就可能发生癌变，就是酒精性肝病最后发展成肝癌的一个过程。脂肪肝除酒精性脂肪肝还有非酒精性脂肪肝，非酒精性脂肪肝其实也是可以进展为肝硬化和肝癌的。因为非酒精性脂肪肝，肝脏受到严重的打击，严重的打击是由于脂肪造成。脂肪引起了炎症，炎症持续然后出现纤维化，纤维化在积累最后进展到肝硬化，肝硬化的结节出现癌变。肪肝的癌变过程：酒精或者脂肪刺激下引起肝细胞炎症，继发肝纤维化，久而久之进展到肝硬化甚至肝癌。