解肌透疹、升阳止泻、生津止渴。葛根是药食同源的中药，也是在我国有很久的应用历史，在《神农本草经》里边就有记载，它的主要功效就是解肌透疹，升阳止泻，还有生津止渴的作用。比如像它的升阳止泻，像中成药葛根芩连微丸里边的君药，最主要的药就是葛根，有治疗腹泻的作用。生津止渴，一些治疗糖尿病的药，糖尿病中医叫消渴。像玉泉丸，它里边也含有葛根，还有一些降压药也含有葛根。所以说葛根在临床上应用非常普遍。但是药典把葛根分成两种，一种是叫葛根，一种叫粉葛。
葛根是来源于豆科植物，野葛的干燥的根，粉葛是来源于豆科植物甘葛藤。葛根粉基本上就是指的粉葛，粉葛和野葛是同一个科不同种的药物，虽然都在药典里做入药，它们的成分有一点区别，像葛根主要含有一些黄酮、异黄酮类的成分比较多，所以像治疗一些高血压、冠心病这一类的药，用野葛就比较多；粉葛里面又含有一些多糖类的成分比较多，含有淀粉比较多，所以食用比较多，而且它生津止渴的效果会好一些，它们的疗效是有侧重的。葛根粉经常食用的就是粉葛，因为野葛你如果看到它就知道它为什么不能用，它的纤维含量非常高，根本嚼不动。粉葛，在古代的时候就像在魏晋时期，人们就把它作为食物来吃了，就是选这种快大肥美的，认为它多肉少筋，味道是很甘美的蒸了吃，所以说在我国就有食用的传统。