胡萝卜是人体获得维生素A的主要来源，有助于促进头皮健康，改善脱发。胡萝卜可以以多种形式烹饪，油烧胡萝卜更有利于头皮吸收营养。
豆类不仅能提供丰富的蛋白质，促进头发生长，还能为人体提供丰富的铁、锌和维生素H，避免头发断裂。此外，头发的主要成分是含硫氨基酸的蛋白质。对于缺乏蛋白质的人来说，头发很容易变得干燥、黄色和无聊。因此，为了防止脱发，我们应该注意蛋白质的补充。多吃豆制品可以补充蛋白质。
血液是头发的基础，铁是血红蛋白的主要成分，所以要防止脱发，补充铁是非常必要的，菠菜富含铁，是一种可以吃更多的脱发蔬菜。
有些男性脱发严重，主要是由雄激素分泌引起的，这被称为雄激素源性脱发，这些人可以多吃芹菜。芹菜具有抗雄激素作用，有助于预防脱发。
红薯中的胡萝卜素含量也很高，胡萝卜素在人体内会转化成维生素A，维生素A是体内细胞修复的必需元素，有助于促进毛囊细胞的功能恢复，所以吃红薯也可以预防脱发。
甜菜的根含有大量的碘，是头发生长不可缺少的营养物质。此外，有些人的头发不好与肝肾功能弱有关，甜菜有保护肝脏的作用，所以多吃甜菜也有利于改善脱发现象。
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